ごあんない 料理一例 四季の食材 旬の食材 店舗概要

平成二年十月、奈良市内の七坪程の貸店舗で御料理花垣は開店いたしました。 私が二十五歳の頃です。以後、良いお客様に恵まれ、三年後奈良町の十二坪の店に移店し 十年後の現在の奈良学園前での開店となりました。現在まで私を支えてくださった方々、又、今回の 移店改装につきましての工事関係者の方々に、この場をお借りして改めてお礼申し上げます。 ありがとうございました。（SPECIAL THANKS 山本公俊様・阿部拓二様） さて、初めてご来店のお客様の為に、当店の特徴と内容の一部をご紹介させて頂きます。 当店ではより良い食材をご提供させて頂く為、完全予約制とさせて頂いております。 ご面倒な様ですが、お電話にて、ご希望ご来店日、前日までにご予約下さいますようお願い申し上げます。ご予約を頂いてから食材の調達と、四季それぞれのお献立をご用意させて頂きます。ご予約の際、ご希望の旬の食材、お嫌いな食材等、お知らせ頂きましたら尚幸いでございます。 当店の在り方としましては、『美味しい』を構成する、あらゆる要素の中で素材の質は何より大事なものの一つとして考えております。料理人は調理の技術と見識を高める為より良い食材を探し、あらゆるものを試し、結果として微妙な違いが大きな違いとなると考えております。「もともと高価な物だから、美味しくてあたりまえ」という次元の問題ではありません。もちろん「安価な物が、美味しくない」と言っているのではありません。要は一級品の食材を出来るだけ自分の目で見、触り、調達し、それを数多く経験する事で、その物の本質を理解し、それを『生かす』手段を見つける事で私なりの、私の料理が出来るのではと現在の所、思っております。未熟ながら、別の項目で当店の食材、お料理等、ご紹介させて頂いております。ご参考までに、ご覧下さいませ。 ご質問、ご相談等もお気軽にお電話下さいませ。よろしくお願い申し上げます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御料理花垣　店主 COPYRIGHT(C)2007 御料理花垣 ALL RIGHTS RESERVED.